Thailand er kendt verden over for sin street food, men det er ikke alle, der ved, at Thailands madkultur og historie i høj grad er influeret af kinesisk kulturarv. Gennem århundreders migration og handel har kinesiske madtraditioner sat et tydeligt præg på det thailandske køkken – og det kan man særligt opleve ét sted i den thailandske hovedstad: Bangkoks Chinatown.
Artiklen fortsætter efter videoen
Chinatown har rødder tilbage til slutningen af 1700-tallet, hvor Bangkoks kinesiske befolkning blev flyttet til området i forbindelse med etableringen af den nye hovedstad. Siden har Yaowarat – Chinatowns hovedgade – udviklet sig til et centrum for kinesisk handel og kultur, og i dag er det netop blandingen af kinesiske traditioner og thailandske råvarer og smage, der gør området til et oplagt sted at opleve, hvordan de to madkulturer er smeltet sammen.
Fra handelsområde til street food
Om dagen er området omkring Yaowarat et travlt handelsområde, mens gaden efter mørkets frembrud forvandles til et af Bangkoks mest populære street food-områder, hvor man kan mæske sig i alverdens retter, friturestegte sager, ristede kastanjer, dim sum og frisk frugt.
På tallerkenen kommer kulturblandingen til udtryk i retter, hvor kinesiske tilberedningsmetoder møder thailandske ingredienser og smagsprofiler. Et godt eksempel er khao man gai, den thailandske version af Hainanese chicken rice, mens pad see ew har rødder i kinesiske nudeltraditioner. Andre steder kan man finde kinesisk-inspirerede supper, dumplings og grillede retter side om side med klassiske thailandske favoritter.
